Fino Tío Mateo es un fino elaborado con uva Palomino Fino de los Pagos de Macharnudo y Corchuelo, característicos por el tipo de suelo, albariza, suelo con componentes minerales y alto contenido en carbonato cálcico.
Tras la vendimia la uva es prensada y el mosto resultante fermenta en depósitos de acero inoxidable. Terminada la fermentación, se deslía y se clasifica para pasar al encabezado hasta los 15% vol. alc. En este punto entra en el tradicional sistema de criaderas y soleras para realizar la crianza biológica durante un mínimo de 5 años.
Fino Tío Mateo es un fino elaborado con uva Palomino Fino de los Pagos de Macharnudo y Corchuelo, característicos por el tipo de suelo, albariza, suelo con componentes minerales y alto contenido en carbonato cálcico.
Tras la vendimia la uva es prensada y el mosto resultante fermenta en depósitos de acero inoxidable. Terminada la fermentación, se deslía y se clasifica para pasar al encabezado hasta los 15% vol. alc. En este punto entra en el tradicional sistema de criaderas y soleras para realizar la crianza biológica durante un mínimo de 5 años.
Ficha técnica
