Todo Sobre Mí procede de unos viñedos ubicados entre montes a una altitud de 850 metros sobre el nivel del mar y con un contraste térmico importante entre el día y la noche. Son cepas de unos 25 años de edad plantadas sobre suelo calcáreo y pedregoso y cultivadas según certificación ecológica. Una vez la uva alcanza su momento óptimo de maduración se vendimia manualmente.
En bodega las uvas de Todo Sobre Mí pasan por un prensado directo y el mosto obtenido fermenta de forma espontánea con levaduras autóctonas en depósitos troncocónicos. Después el vino cría durante 10 meses sobre sus propias lías en depósitos de acero inoxidable y cemento.
Todo Sobre Mí procede de unos viñedos ubicados entre montes a una altitud de 850 metros sobre el nivel del mar y con un contraste térmico importante entre el día y la noche. Son cepas de unos 25 años de edad plantadas sobre suelo calcáreo y pedregoso y cultivadas según certificación ecológica. Una vez la uva alcanza su momento óptimo de maduración se vendimia manualmente.
En bodega las uvas de Todo Sobre Mí pasan por un prensado directo y el mosto obtenido fermenta de forma espontánea con levaduras autóctonas en depósitos troncocónicos. Después el vino cría durante 10 meses sobre sus propias lías en depósitos de acero inoxidable y cemento.
Ficha técnica
